돈나물의 모든 것! 성분, 효능, 부작용, 먹는 방법

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돈나물에 대한 다양한 정보와 요리법을 공유하고자 합니다. 돈나물은 봄철에 즐겨 먹는 봄나물 중 하나로, 새콤한 맛과 아삭한 식감이 매력적인 채소입니다. 돈나물은 영양소가 풍부하고 건강에도 좋은 효능이 많습니다. 그럼 돈나물의 주요 성분, 효능, 부작용, 먹는 방법, 요리법 등에 대해 알아보겠습니다 .

돈나물의 주요 성분과 효능

돈나물의 주요 성분

돈나물의 잎과 줄기는 다육질로 이루어져 있어 수분이 풍부하고, 당질, 섬유소, 회분, 단백질, 지질 등이 함유돼 있습니다. 또한, 칼슘, 인, 철분, 비타민 A1, B1, B2, C 와 니아신 등도 함유하고 있습니다.

 

돈나물의 효능

돈나물은 다음과 같은 효능이 있습니다.

식욕 촉진 : 돈나물은 새콤한 맛으로 식욕을 촉진하고, 비타민 C 와 인산을 풍부하게 함유하고 있어, 성인병을 유발하는 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다.

골다공증 예방 : 돈나물은 우유보다 칼슘을 2 배나 많이 함유하고 있어, 성장기 어린이들의 골격 형성과 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 갱년기 여성이나 어르신들의 골밀도를 강화시켜 골다공증 같은 뼈 질환에 좋습니다.

갱년기 증상 완화 : 돈나물은 여성 호르몬의 대체 성분이 함유되어 있어, 패경기 이후 에스트로겐 감소로 인한 갱년기 우울증에 도움이 됩니다. 이소플라본 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 우울증이나 두통, 불면증 등 여성들의 갱년기 증상을 완화시켜 주며 심신을 안정시켜 마음을 편하게 만드는데 도움이 됩니다.

염증 치료 : 돈나물은 소염, 살균, 담즙 분비, 해독에 뛰어난 효능이 있으며, 각종 감염성 염증 및 기관지염에 좋습니다.

다이어트 : 돈나물은 영양소는 풍부한 반면 칼로리는 상대적으로 낮습니다. 또한, 비타민 C 가 풍부하여 피부까지 탱탱하게 관리하는데 큰 도움을 줄 수 있습니다. 다이어트를 생각하신다면 가까이 두면 좋은 식품입니다.

 

돈나물의 먹는 방법과 요리법

돈나물의 먹는 방법

돈나물은 생으로 무쳐 먹거나, 물김치를 담가 먹기에 좋습니다. 또한, 초고추장만으로도 양념하여 맛있게 즐길 수 있습니다. 돈나물은 차가운 성질을 가지고 있어, 평소 몸이 차거나 아랫배가 찬 사람에게는 좋지 않을 수 있으며, 과다 복용은 구토나 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.

돈나물의 요리법

돈나물은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다 . 다음은 돈나물을 이용한 요리법 중 일부입니다.

돈나물무침 : 돈나물은 무침으로 간단하게 만들 수 있습니다. 돈나물은 씻어서 물기를 빼고, 다진 마늘, 식초, 설탕  간장, 고춧가루, 소금을 넣어 양념장을 만듭니다. 양념장에 돈나물을 넣고 버무리면 완성입니다. 통깨를 뿌려주면 더 맛있습니다.

돈나물유자청샐러드: 돈나물은 유자청과 함께 샐러드로 만들어도 상큼하고 건강한 반찬이 됩니다. 돈나물은 씻어서 물기를 빼고, 유자청, 올리브유, 소금, 후추를 넣어 양념을 만듭니다. 양념에 돈나물을 넣고 버무리면 완성입니다. 상추, 당근, 토마토 등 다른 채소와 함께 섞어도 좋습니다.

돈나물볶음: 돈나물은 볶음으로도 맛있게 만들 수 있습니다. 돈나물은 씻어서 물기를 빼고, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름을 넣어 양념을 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 돈나물을 볶다가 양념을 넣고 잘 섞으면 완성입니다. 삼겹살, 새우, 버섯 등 다른 재료와 함께 볶아도 좋습니다.

돈나물리조또: 돈나물은 리조또에도 잘 어울리는 재료입니다. 돈나물은 씻어서 물기를 빼고, 쌀을 씻어서 물에 불립니다. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 버섯을 볶다가 쌀을 넣고 잘 섞습니다. 뜨거운 야채국물을 조금씩 넣으면서 쌀이 촉촉하고 부드럽게 익도록 합니다. 마지막에 돈나물, 강판 파마산, 버터를 넣고 잘 섞으면 완성입니다.

돈나물김치: 돈나물은 김치로도 맛있게 만들 수 있습니다. 돈나물은 씻어서 물기를 빼고, 소금에 절여서 물기를 빼줍니다. 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 새우젓, 설탕, 참기름을 넣어 양념을 만듭니다. 양념에 돈나물을 넣고 버무리면 완성입니다. 냉장고에 보관하면서 숙성시키면 더 맛있습니다.

돈나물에 대한 학술논문

돈나물은 봄철에 즐겨 먹는 채소로, 건강에도 좋은 효능이 많습니다.

돈나물의 항산화 활성 및 항암 효과 연구 : 이 논문은 돈나물의 항산화 활성과 항암 효과를 연구한 것입니다. 돈나물의 항산화 활성은 DPPH, ABTS, FRAP, ORAC 방법으로 측정하였으며, 돈나물의 항암 효과는 MTT assay, flow cytometry, western blot 등으로 평가하였습니다. 결과적으로, 돈나물은 강력한 항산화 활성을 나타내었으며, 인간 대장암세포주인 HT-29 세포의 증식을 억제하고, 세포사멸을 유도하였습니다. 또한, 돈나물은 세포주기를 G0/G1 단계로 억제하고, 세포사멸 관련 단백질인 Bax, caspase-3, caspase-9 의 발현을 증가시키고, Bcl-2 의 발현을 감소시켰습니다. 이러한 결과는 돈나물이 항산화 활성과 항암 효과를 가지고 있음을 보여줍니다.

돈나물의 품종별 이소플라본 함량 및 항산화 활성 비교 : 이 논문은 돈나물의 품종별 이소플라본 함량과 항산화 활성을 비교한 것입니다. 돈나물의 이소플라본 함량은 HPLC 로 분석하였으며, 항산화 활성은 DPPH, ABTS, FRAP, ORAC 방법으로 측정하였습니다. 결과적으로, 돈나물의 이소플라본 함량은 품종에 따라 차이가 있었으며, 총 이소플라본 함량은 ' 청주 ’ 가 가장 높았고, ' 청주 ’ 와 ' 청양 ’ 은 ' 청주 ’ 보다 낮았습니다. 또한, 돈나물의 항산화 활성은 품종에 따라 차이가 있었으며, 총 항산화 활성은 ' 청주 ’ 가 가장 높았고, ' 청주 ’ 와 ' 청양 ’ 은 ' 청주 ’ 보다 낮았습니다. 이러한 결과는 돈나물의 품종에 따라 이소플라본 함량과 항산화 활성이 다르며, 이소플라본 함량과 항산화 활성이 양의 상관관계를 가지고 있음을 보여줍니다.