샐러리, 자연의 녹색 기적: 건강을 위한 변화

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우리가 일상에서 흔히 접하는 셀러리는 단순한 부엌 재료 이상의 가치를 지니고 있습니다. 이 녹색 식물은 강력한 영양소의 보고로, 우리 몸에 필수적인 비타민과 미네랄을 공급하며, 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 이 포스팅에서는 샐러리의 주요 성분과 그것이 우리 몸에 미치는 긍정적인 작용, 특히 건강에 도움이 되는 사람들에게 어떤 혜택을 주는지를 탐구하고, 맛있고 건강한 샐러리 요리법을 소개하며, 샐러리의 효과에 대한 최신 학술 연구를 검토하여 그 가치를 더욱 깊이 이해할 수 있도록 할 것입니다. 샐러리가 단순한 채소를 넘어 우리 삶에 어떻게 긍정적인 영향을 미칠 수 있는지, 그 놀라운 여정을 함께 시작해 보겠습니다.

셀러리의 영양소와 건강상의 이점

셀러리는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 이는 여러 건강상의 이점을 제공합니다. 셀러리에는 비타민 C, 베타카로틴, 플라보노이드 등의 항산화제가 풍부하며, 이는 세포와 혈관 , 장기를 산화 손상으로부터 보호합니다. 또한, 약 25 가지의 항염증 화합물이 포함되어 있어, 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

소화 지원

샐러리는 소화계 전체에 걸쳐 항산화 및 항염증 영양소를 제공하여 소화를 지원합니다. 셀러리에 함유된 펙틴 기반 다당류는 위궤양 감소, 위 점막 개선 및 위 분비 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

비타민과 미네랄

샐러리는 비타민 A, K, C 와 미네랄인 칼륨 , 엽산을 제공합니다. 낮은 나트륨 함량과 낮은 혈당 지수를 가지고 있어, 혈당에 느리고 안정적인 영향을 줍니다.

알칼리화 효과

마그네슘, 철, 나트륨과 같은 미네랄을 함유하고 있는 샐러리는 산성 식품에 대한 중화 효과를 가지며, 이러한 미네랄은 필수적인 신체 기능에 필요합니다.

샐러리 요리법

크림 샐러리 수프

재료 : 샐러리, 감자, 파, 버터, 야채 스톡, 소금, 후추

조리 시간 : 40 분

칼로리 : 79kcal/ 인분

샐러리 샐러드

재료 : 샐러리 줄기, 사과, 화이트 와인 식초, 디종 머스타드, 설탕, 코셔 소금, 올리브 오일, 파마산 치즈

조리 시간 : 15 분

칼로리 : 116kcal/ 인분

샐러리 잎 활용법

샐러리 잎 페스토 : 바질 대신 샐러리 잎을 사용하여 만든 페스토는 다양한 요리에 풍미와 영양을 더해줍니다.

샐러리 잎을 이용한 요리 : 샐러리 잎은 생으로 먹거나 스튜, 수프에 넣어 조리할 수 있으며, 영양소가 풍부합니다.

토마토 샐러리 샐러드 : 신선한 토마토와 샐러리를 올리브 오일, 발사믹 식초, 신선한 허브로 버무린 이탈리안 샐러드입니다.

렌틸콩 수프 : 샐러리는 양파, 당근과 함께 볶아 렌틸콩 수프의 풍미를 더해줍니다.

마카로니 샐러드 : 크리미한 마카로니 샐러드에 샐러리를 넣어 아삭한 식감과 신선함을 더할 수 있습니다.

샐러리의 건강 효과에 대한 학술 논문

“Neurological Applications of Celery (Apium graveolens): A Scoping Review”

저자 : Terence Yew Chin Tan 외

학술지 : Molecules

내용 : 샐러리(Apium graveolens) 와 그 활성 성분인 3-n-butylphthalide(NBP) 는 알츠하이머병, 파킨슨병, 뇌졸중 관련 신경 합병증, 우울증, 당뇨병 관련 신경 합병증, 간질 등 다양한 신경 장애에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

 “Comprehensive Quality and Bioactive Constituent Analysis of Celery Juice Made from Different Cultivars”

저자 : Jun Yan, Xiaofeng Yang, Lizhong He 등

학술지 : Foods

내용 : 이 연구는 다양한 샐러리 품종으로 만든 셀러리 주스의 품질을 평가하고, 주스의 생화학적 성분과 향기 성분의 차이를 분석하여 샐러리 주스의 건강 기능에 대한 추가 연구를 위한 정보를 제공합니다.

 

 “Celery”

저자 : Mahwish Hussain, Rabia Sabri, Muhammad Zia-Ul-Haq 등

학술지 : SpringerLink

내용 : 샐러리는 유럽에서 200 년의 육종 역사를 가지고 있으며, 그 맛있는 하이포코틸과 바삭한 잎자루로 재배됩니다. 이 리뷰 연구에서는 샐러리와 셀러리악의 육종 역사를 간간히 언급하며, 샐러리의 항염, 항균, 항진균, 항바이러스, 항암, 항경련, 위장관, 항산화 특성 등 다양한 치료적 활용에 대해 설명합니다.